Mother of All Rubs: Saus.Guru’s “blueprint rub” voor de mixologie van droge smaakstoffen. Maak kennis met Saus.Guru’s All Purpose rub; een melange van specerijen en kruiden waarvan de smaak wordt gekenmerkt als ‘fundamenteel’. Het verschil met conventionele rubs zit hem in de ontwikkeling. Meer hierover weten? Lees dan het ietwat technische verhaaltje hieronder.
Bij de creatie van deze rub is er door Saus.Guru namelijk eerst gekeken naar de interpretatie van smaak door de tong en ons brein, de zogenaamde fysiologie van de smaak. De vraag hierbij was, wat bestempelen mensen als ‘lekker’, en veel interessanter nog, waarom. Dit was het vertrekpunt waar vanuit de ingrediënten in deze mix werd geselecteerd en de perfecte onderlinge verhouding werd bepaald. Het resultaat is verbluffend, want in tegenstelling tot conventionele mix-methodes werd hier niet gekeken naar het gebruik van gewenste ingrediënten, maar naar de werking specifieke ingrediënten op de waarneming van smaak op dus op onze beleving. De theorie achter de totstandkoming van deze rub is de blueprint voor de ontwikkeling van de andere rubs in de Saus.Guru Solids Collectie. Vandaar de naam, Mother of All Rubs.
Saus.Guru’s Mother of All Rubs wordt beschouwd als een echte “Cornerstone Dry Rub” die elke BBQ’er in zijn smaak-arsenaal moet hebben. In combinatie met Saus.Guru’s Champions’ Choice saus heb je in 1 keer de perfecte match voor heel veel typische Low & Slow BBQ bereidingen in handen. Het is met name de ultieme basis voor de bereiding van extreem lekkere spareribs. Door zijn brede inzetbaarheid is het een ideale basis voor oneindig veel toepassingen en combinaties.
Gebruik Saus.Guru’s Mother of All Rubs als ultieme basis voor spareribs, kruid er je drumsticks mee of breng er je pastasaus mee op smaak. Kook vaker met interessante groenten voor een mooie diversiteit van gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een brede range aan geroosterde groenten, zoals knolselderij, aubergine, courgette, paprika en uien, (kriel) aardappeltjes, (spits)kool en nog veel meer.
Opgelost in water (50 gram/L warm water) en met de toevoeging van 7 gram zeezout heb je in een handomdraai de perfecte pekel (brine) gemaakt. Perfect om vlees, vis, gevogelte en groenten in te marineren voorafgaande kooktechnieken als roken, Low en Slow roosteren of sous vide bereidingen.
Ingrediënten: Zeezout, ui, knoflook, suiker, koriander, zwarte peper, tijm, rozemarijn, MOSTERDzaad, komijnzaad, peterselie.
Voedingswaarde: per 100 gram: Energie: 229Kcal / 965Kj Vet: 4,8g waarvan verzadigd: 0,7g Koolhydraten: 42,3g waarvan suikers: 15,0g Eiwit: 7,8g Zout: 30,1g
Allergenen: Mosterd
Vrij van: soja;tarwe;gluten;selderij;ei;vis;pinda;noten;melk;schaaldieren;weekdieren;sesam;sulfiet;lupine
