Voorbereiding

Steek de BBQ of kamado aan en stel ‘m in op directe hitte, zo rond de 150 graden. Zet een skillet op het rooster zodat die lekker kan voorverwarmen.

Snijd de donuts horizontaal doormidden, je kan beide helften gebruiken. Maar als je wilt kan je de bovenkant alvast opeten (chef’s privilege), of bewaren voor een zoete afsluiter. Meng de mayonaise met Sriracha tot een gladde pittige saus: de Firemayo. Tip: doe ‘m in een spuitzak voor een fancy afwerking, of gebruik gewoon een lepeltje als je van freestyle houdt.

Bereiding

Bak de parmaham knapperig in de skillet. Draai regelmatig om en haal eruit zodra hij mooi krokant is. Laat even rusten, hij wordt nog wat brosser terwijl jij verder gaat.

Leg de donuthelften met de snijkant naar beneden op het rooster en grill kort tot ze een goudbruine, licht gekaramelliseerde kleur krijgen.

Verwarm ondertussen je pulled chicken in de skillet tot deze weer lekker warm en smeuïg is.

En dan… bouwen maar.
Neem een halve donut en beleg ‘m royaal met pulled chicken. Spuit of lepel wat Firemayo over de kip op meerdere plekken. Voeg een pluk rucola toe — dat zorgt voor wat frisse pit en kleur. Breek drie stukjes van de krokante parmaham af en steek deze in de pulled chicken, tussen de dotjes firemayo.

Klaar? Tijd om te genieten.
Het zachte, zoete van de gegrilde donut contrasteert prachtig met het hartige van de pulled chicken. De Firemayo geeft ‘m die pittige kick, terwijl de rucola en parmaham zorgen voor crunch, pit en karakter. Een kleine moeite, maar een groot smaakfeest.