Gegratineerde oesters
Zoek je een feestelijk voorgerecht voor je kerstdiner dat indruk maakt, maar toch makkelijk te maken is? Deze gegratineerde oesters zijn alles wat je wil: zout, romig, rokerig en rijk van smaak. We gaan aan de slag met Zeeuwse Creuse oesters – stevige, zilte oesters uit onze eigen wateren – en vullen ze met gerookte roomboter, pecorino, krokante parmaham en frisse basilicum.
Even onder de deksel van de BBQ, en klaar is je culinaire vuurwerkstarter.
Voorbereiding – 20min
Bereiding – 20min
Check onze Instagram 📸 om te zien hoe wij dit zout, romig, rokerig gerecht hebben klaargemaakt!
Ingrediënten (voor 4 oesters)
- 4 Zeeuwse Creuse oesters (van Zeeland’s Roem)
- 200g roomboter (ongezouten)
- Rooksnippers (whisky of eikenhout)
- 2 plakken parmaham
- 50g pecorino (of andere smaakvolle harde kaas)
- 2 blaadjes verse basilicum
Benodigdheden
- Houtskool
- BBQ tang
- Oestermes
- Rasp
- Snijplank & koksmes
- Aluminium bakje
- Gietijzeren skillet
Voorbereiding
Leg de roomboter vooraf in de vriezer. Steek je BBQ aan en richt ‘m in voor directe hitte op 200°C. Leg de boter in een aluminium bakje, gooi de rooksnippers op het vuur en rook de boter ongeveer 8 minuten.
Tip: Zet de boter daarna terug in de vriezer, zodat deze weer hard wordt. Zo kun je er straks makkelijk mooie stukjes van afsnijden voor op de oesters.
Bak intussen de parmaham krokant in een gietijzeren pannetje op de BBQ. Laat uitlekken en verkruimel grof.
Pluk de blaadjes basilicum, rol ze strak op en snijd in dunne reepjes (chiffonade).
Steek de oesters open, laat wat vocht eruit lopen. Steek het oestervlees los van de schelp en draai om. Rasp de pecorino grof.
Leg de roomboter vooraf in de vriezer. Steek je BBQ aan en richt ‘m in voor directe hitte op 200°C. Leg de boter in een aluminium bakje, gooi de rooksnippers op het vuur en rook de boter ongeveer 8 minuten.
Tip: Zet de boter daarna terug in de vriezer, zodat deze weer hard wordt. Zo kun je er straks makkelijk mooie stukjes van afsnijden voor op de oesters.
Bak intussen de parmaham krokant in een gietijzeren pannetje op de BBQ. Laat uitlekken en verkruimel grof.
Pluk de blaadjes basilicum, rol ze strak op en snijd in dunne reepjes (chiffonade).
Steek de oesters open, laat wat vocht eruit lopen. Steek het oestervlees los van de schelp en draai om. Rasp de pecorino grof.
