Voorbereiding

We beginnen met de salade, die geef je namelijk wat tijd om op smaak te komen. Snijd de spitskool fijn. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd ‘m in dunne halve maantjes. Schil de bospeen en rasp ‘m fijn. Meng alles samen met mayonaise, rijstazijn, peper en zout. Dek af en zet in de koelkast, de rest doet ‘ie lekker zelf.

Bereiding

Steek je BBQ aan en richt ‘m in voor indirect garen op 110 graden. Voeg net voordat de burgers op het rooster gaan, wat whisky-houtsnippers toe voor een subtiele rooksmaak.

Meng het gehakt met Mother Of All Rubs. Leg op een snijplank banen ontbijtspek, licht overlappend. Vorm een dunne laag gehakt over het spek en verdeel daarop plakjes cheddar. Nu komt het leuke werk: rol het geheel strak op en prik er een lange satéprikker doorheen zodat ‘ie mooi bij elkaar blijft. Met de lange satéprikker maak je het jezelf straks makkelijker als je de burgers moet omdraaien.

Leg de pinwheel op het BBQ-rooster en sluit de deksel. Laat ‘m ongeveer 60 minuten garen. Halverwege even checken is oké, maar niet te vaak, want je wil die temperatuur steady houden.

Na 60 minuten lak je ‘m royaal af met de Champions Choice BBQ saus. Laat ‘m nog even liggen zodat die saus lekker kleverig karamelliseert.

Rooster intussen je brioche broodjes kort op de BBQ. Nu kunnen we dit heerlijke broodje gaan opbouwen: eerst leg je de sappige pinwheel erop, dan wat frisse salade, nog een b’tje van de BBQ saus en als finishing touch een handje gefrituurde uitjes bovenop.

Het zoete van het brioche, het rokerige van de whisky snippers, het smeuïge gehakt met cheddar en die frisse crunch van de salade. Dit is geen burger meer, dit is een BBQ-mijlpaal! Smakelijk 🔥