Smokey Ribeye Tomato Toast
Een gerecht waar je BBQ-hart sneller van gaat kloppen: Smokey Ribeye Tomato Toast. Dit broodje is simpel in opzet, maar groots in smaak. Gegrilde ciabatta, daarop een frisse tomatensalsa met rode ui, knoflook en een vleugje witte wijnazijn. Daar bovenop: sappige ribeye, gegrild tot perfectie, dun gesneden en afgemaakt met rucola en een stroperige drizzle van Aceto.
Het brood is knapperig, de salsa friszuur, de ribeye vol rooksmaak en bite, en de Aceto-stroop zorgt voor die zoet-zure finish waar je mond van volloopt. Perfect als stevige lunch, borrelhap XL of als BBQ-twist op een klassieke steak sandwich.
Voorbereiding – 30 min
Bereiding – 20 min
Check onze Instagram 📸 om te zien hoe wij deze klassieke ribeye toast hebben klaargemaakt!
Ingrediënten
- 200 gram ribeye (bijvoorbeeld van Butchery)
- 2 ciabatta broodjes
- 4 tomaten
- ½ rode ui
- 1 teen knoflook
- Peper & zout
- Olijfolie
- Scheutje witte wijnazijn
- Rucola
Benodigdheden
- Houtskool
- BBQ tang
- Snijplank & mes
- Gietijzer rooster
- Kommetje
- Aluminiumfolie
Voorbereiding
Snipper de rode ui in fijne blokjes. Rasp de knoflook en meng deze samen met de ui in een kom. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees eerst in reepjes en daarna in blokjes. Voeg toe aan de kom.
Breng de salsa op smaak met peper, zout, een scheutje olijfolie en witte wijnazijn. Laat dit mengsel minimaal 30 minuten marineren zodat de smaken mooi in elkaar trekken.
TIP: Haal je ribeye op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Bereiding
Steek de BBQ aan en richt ‘m in voor directe hitte, ongeveer 200°C. Snijd de ciabatta’s over de lengte doormidden en grill ze goudbruin op de BBQ voor die extra crunch.
Bestrooi de ribeye met een snufje zout en grill deze ongeveer 5 minuten per kant voor medium-rare (afhankelijk van de dikte). Haal de ribeye van het vuur, leg ‘m in aluminiumfolie, bestrooi met peper en laat 3 minuten rusten.
Beleg de gegrilde ciabatta met een royale laag van de tomatensalsa. Snijd de ribeye in mooie dunne plakken en leg deze op de salsa. Top af met rucola en maak het geheel af met een royale drizzle van Aceto-stroop.
De crunch van het brood, het frisse zuur van de tomaten, het romige van de rucola en de zoete balsamico maken dit broodje een smaakbom met balans. Perfect voor wie houdt van contrast op z’n bord én vuur onder z’n eten.
